新品上市——蒲烧鳗鱼

作者:鳗和堂食品  来源/微信公众号:manhetangVIP 发布日期:2019-10-28


蒲烧鳗鱼
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鳗鱼的健康功效
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鳗鱼在福建一带盛产,喜欢在清洁无污染的水域生活,带有诸多健康功效。
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;
鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
基础料理:鳗鱼的两种吃法
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蒲烧鳗鱼
蒲烧鳗鱼饭除了名古屋三吃外,又可以分为关西流派和关东流派,各有千秋。
关东流派| 由背部切开鳗鱼,先烤再蒸,口感软糯后蘸汁再烤,肥而不腻,醇厚鲜香。
关西流派| 由腹部切开鳗鱼,直接蘸酱烤到熟透,表皮酥脆,汁水融合油脂加上炭烤香气,口感脆弹,肉厚脂丰。一般认为这种吃法更符合鳗鱼的野性风情。
白烧鳗鱼
白烧是指在鳗鱼上不添加任何调味料和酱汁来烤制,又称素烧。没有了酱汁的影响,更明显地反映出鳗鱼品质,以及烤制手法是否过关。白烧的魅力,在于鳗鱼的原味。无论是当作刺身,沾酱油、山葵,还是撒上海盐,都可凸显鳗鱼本味。当然,其关键在于一条野生的顶级活鳗食材。
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