逐浪——闽粤“吃”憾(上)

作者:積極复積極  来源/微信公众号:mira-am 发布日期:2019-10-28


半年前,《逐浪》写了一章就写不下去了。因而决意不写游记了。此行行前,特意列出了美食清单,第一次提前把每顿具体吃什幺都安排妥当。然而,就事与愿违。到底吃的如何,我们慢慢再说。不过单看题目,便能猜出一二。上次说到了厦鼓码头的五香卷,味道出乎意料的好。(好像距离上一推有些久远,链接:逐浪 —— 东南沿海行记(一)鹭岛鼓浪(上))之后便坐船前往了鼓浪屿。鼓浪屿比想象中美好很多,甚至说有点儿出乎意料。想象中的鼓浪屿,乃一文艺且人潮攒动之地,不是我这种不文艺也不浪漫的冷酷之人能喜欢的地方。但是,实地探访:还不错。清新的老式建筑自带复古滤镜,游人虽不少,却也没有太过于嘈杂。海风与沙滩,清清爽爽,让人心旷神怡。什幺最美转角之类的拍照圣地就略过不谈了。而且拍照的人太多,也不愿过多流连。于是绕着人群,穿梭小巷。遇见了朴实的建筑,也遇见了安逸的喵咪。岛上有繁华小吃街,走着走着,人潮突然攒动。原来四散的游人,终究汇聚到了吃上。沿途尝了几家比较有名的店铺。※林氏鱼丸鱼丸口感很弹,里面有肉糜夹心。汤底加了紫菜,总体还比较鲜美。※蛋满灌制作工艺很……简单来说就是将肉馅灌在鸭蛋里,再将整个鸭蛋打到水里煮熟,然后放胡椒面儿。味道一言难尽,就只当是看个新鲜。建议看看得了,尝不尝的就算了。※张三疯张三疯是个奶茶店,主打三种口味奶茶,分别:原味、芝士奶绿、玫瑰。味道并不浓。同时售卖袋装奶茶以及杯子一类。LOGO是一只阿喵,还挺可爱的。买回了一盒原味奶茶,盒子很喜欢,像盘CD,喝完那天晚上睡不着觉(我毕竟是个夜里喝完美式马上能睡着的人)。
张三疯本疯※附赠:厦门点心推介(广告招商 虚位以待 TEL:)点心爱好者积极,到了鼓浪屿的各种店铺,可是尝足了各种点心,以至糖分超标。由于是行程第一天,并没有地方带货,就象征性的逛了逛(回来倒是陆续的买了一些)。具体情况如下:〇黄远堂(可以淘宝旗舰不贴链接反正没人给我广告费)黄远堂凤梨酥确实棒棒,为厦门点心伴手礼之首选。纯粹土凤梨,不掺杂冬瓜一类。在鼓浪屿尝了也没买,直到夏天才买了两盒。甜度我觉得还可以。再觉得甜就不要吃凤梨酥了。还可以选择黑菠萝口味,实在送(biao)礼(bai)佳品,还可以强行接歌。对不起此处扒了一张图因为找不到照片了送一首歌弥补〇赵小姐的店(可以淘宝旗舰)赵小姐跟张三疯是一家的。推荐两种混合装,口味多元,适宜品尝:馅饼:红豆、绿豆、柚子三种口味,柔软酥皮。12/盒。酥饼:黑凤梨酥、芒果酥、榴莲酥。20/盒。也可以单独口味购买。超爱这家的包装。比较喜欢红豆和黑凤梨。〇黄则和(淘宝旗舰)写到招商电话的时候,下了一单黄则和。可能我的生活缺少糖分,所以会经常吃些点心。不过反正我也不喝甜水,就这样吧,开心就好。(然而最近我发现,你开不开心,只有胃知道)买了两盒,加一元多一件。馅饼和素饼。刚咬的时候,觉得口感有点儿黏,作些许嫌弃状。然而回味无穷,越吃越香。打算长期回购。黄则和还有太阳饼、凤梨酥、肉松饼、椰子塔等等,都可以陆续尝试。〇南普陀(淘宝)在南普陀寺只买了一盒红豆素饼。后来又淘了绿豆馅的和椰子塔。从来对红豆、绿豆馅的点心情有独钟,每家店都要去试这两种,但是好吃的真的很少,无论酥皮还是什幺皮。红豆口味的,稻香村,义利,桂香村,都不好,稻香村的红豆烧勉强及格。绿豆的只有稻香村的绿豆凸、绿豆蓉还可以吃一吃。但是厦门的红豆、绿豆饼就比较不错。南普陀的盒子虽然朴实,但是很有意境,上面印着寺庙的建筑小图。没舍得扔,留着装东西用了,可以感受一下。椰子挞也不赖,
然后其他的几家呢,就不细说了。从厦门回来之后,给王府井带回来两家厦门的饼店。去试吃了,都不行,跟厦门还是差着味道。两家分别:一封情酥和第七铺。反正一般来说,这种翻山越岭的店,终会面目全非。
还如,苏小糖,三生有信等,大体相似,就不多说了,凭大家去实地感受。吃完小吃,沿岛继续溜达,溜达溜达就到了内厝澳码头,所以上岛时候,其实坐船到哪个码头都可以,就是一个游览顺序的问题。身边游人越来越少,无意间走进了鼓浪屿居民区。感觉一下子从旅行变得生活了。忽然,从身旁居民楼飘来浓烈炒菜味道。悠闲弯弯绕绕,天擦黑才重新回到去三丘田的大路。每天17点50之后,三丘田的客船会将游客送往轮渡码头,而非白日的厦鼓码头,这其实方便了许多。轮渡码头对面就是中山路,因而这个时间段回到厦门岛会省去码头间的交通。中山路附近真的非常繁华。再次感叹厦门实在是个繁华大城市。西单排长队的网红店,中山路上根本无人排队。商场里的饮品店让人眼花缭乱,也没有北京一般火爆。我不喜欢如此的北京,但从长龙队列中窥见的实在是这都市的赤裸写照。我在队列一旁观望,却融不进这长龙,也融不进这簇拥的热潮。但像厦门这样,就很好。晚饭去黄则和尝了花生汤和蚵仔煎。花生汤怎幺说,甜的,蛋花和花生,味道很奇妙,但又可以接受。蚵仔煎的酸甜酱很棒,比在前门台湾美食节的好十倍。开了胃,便去寻了月华沙茶面。店面很小,在主街旁边的小路上。面里有肥肠、罗汉肉、鱼丸和豆泡。坐在露天简陋小凳上,配与昏暗灯光,看不见面汤的本来色彩。沙茶面没有想象中的出色,中规中矩,但是很有特色。关于沙茶面与沙茶的制法,不由联想到“沙爹”,那幺这两者又有何爱恨情仇?沙茶,闽南读音[sate]。沙茶面配料大抵:沙茶辣、花生酱、虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜。沙爹satay,南洋风味烤肉酱料。由花生酱、椰酱、幼虾及各种香料调制而成。我觉得吧,沙茶是对沙爹的中国化改良。沙爹更多的是一种蘸酱,而沙茶更多则是汤料。回去睡觉的路上买了小莲雾,虽然味道一般,但是真的超级可爱了。NEW DAY 一早前去菜市场,曰第八市场。最喜欢菜市场,觉得菜市场是每个地区最实在的文化场所,所以有机会就一定会去瞅瞅。海鲜市场各种海鲜(这句是废话),单是海蜇就有十多种。各种鱼虾排成小队,仿佛等我挑选。所以若是有闲暇,来厦门住一段,带着锅子挑选海鲜,回去烹调一番,才是真正的美滋滋的度假。在市场尽头进了一家漳州卤面店(开禾卤面)食早饭,卤面的配料可以自己任意挑选。我被各种食材看花了双眼,选择障碍的择了猪肝、瘦肉、小管和鱼丸,加在面里。但是真的,非常美味。满满一碗25元,回想起来真应该再加点儿什幺。不过,我自认为这搭配相当出色了,一碗面里有三根完整小管,大鱼丸也非常滑弹。稠稠的卤汁十分鲜美,再加上一点胡椒粉提味儿。这马路边的小店比莆田餐厅的海鲜卤面要出色的多。真的非常惊喜,比沙茶面惊喜的多。可以在积极的华夏面条联欢榜单上占据一席之地(最近想做一个浓稠食物大联欢,先慢慢攒着)。出门发现左手边的1980烧肉粽刚刚开门,粽子们还没有做出来,就放弃了试吃。跟着上班族的脚步坐上公交车,去往南普陀寺。东南沿海的建筑非常有趣,当然,我也看不明白。学了一年建筑,还是啥都不会。惭愧。南普陀寺,始建于唐末五代,初称泗洲院。北宋僧文翠改建称无尽岩。元废。明初复建,更名普照寺。清康熙二十二年( 1684年),修复寺院旧观,又增建大悲阁奉观音菩萨,并以之与浙江普陀山观音道场相类比,更名为南普陀寺。因为实在带不了,只在南普陀买了一盒红豆素饼。南普陀寺旁,就是厦门大学。厦大只有学生放学的少许时间可供游客参观。既然如此,便不愿去打扰学校的静谧。相距不远,还可以经过沙坡尾创意园区。去的太早,沙坡尾还没有什幺店铺开门,就转了个过场。路口的拉车小哥问我要去哪儿,我说:我也不造,您就告诉我哪边是北就可以。小哥疯了,他说,他们不分这个。于是沿着海岸线狂骑车,眼见一片金黄沙滩。换了辆公车,就到了曾厝垵。曾厝垵从前是个小渔村,如今已经成为一个商业小镇。里面依旧是类似中山路和鼓浪屿的各色店铺,而且非常拥挤。厦门有食物,曰“土笋冻”,就是什幺虫虫做成果冻形制的吃食,再淋上酱油等配料。然后尝了一份,一言难尽。也其实,没什幺味儿。烤生蚝实在不怎幺样,跟日后的汕头生蚝形成鲜明对比。曾厝埯的海边,有个小庙,曰圣妈宫。据说每晚会演出闽南剧目。关于圣妈林默娘,可谓东南沿海的一个传奇。东南沿海有很多妈祖庙,看似姹紫嫣红。其中泛着的绵绵香火,更多的是将身处大海之心,系于土地的思念与祝福。回去中山路附近,找了一家小吃店吃午饭。曰:佳味再添。点了五香卷,烧肉粽,拌面和鱼丸汤。配的萝卜丝味道很赞,去腻满分。
二、鲤城访古在我的印象里,泉州绝对是个超级大都市,从马可波罗时代就是个极其繁华的国际枢纽。事实证明,泉州城承载的文化氛围,历史气质,如同大小寺庙散发的香火气一样,弥漫在整座城的上空。那种烟火气味,让人飘然,再加上古旧灰墙,让人不知处于何时。厦门站到泉州站,不过一小时高铁的车程。从泉州站到鲤城老城区,则需要坐五十分钟公交车。到达时已到了饭点儿。晚饭选了斯丹姜母鸭。圈圈说,厦门的姜母鸭非常出色,叫我一定去试。然后就选了泉州这家最有名的,也正好离住的地方不远。此外,还要了一盘笋。然鹅,吃了一口就觉得不太好,不是鸭子不好,只是有些油腻。赶紧跑去路上的梅超疯买了一杯山楂莓莓。很少喝这类水果茶饮品。但是讲真,这家做的真的非常好,放北京一定又是排出一条街。乌龙茶底淡淡香气,山楂和草莓酸甜开胃,上面的芝士奶盖甜腻恰当,完全没有盖掉茶底的清香。有意思的是,这家梅超风旁边,是一家KOI,里面也没有什幺客户。二月份这个店还没有大火,如今却又杀入了北京城。这杯山楂水实在救了积极的小命。然后勉强吃了大概三块鸭肉,那个状态并没有记得好不好吃。姜味很浓烈,应该说,趁热吃的话,还是很温暖的。但是,没有吃出圈圈口中的惊艳。回去的路上路过秉正堂石花汤,可以自选四种配料。选了仙草,芋头,芋圆和红豆(为什幺没选石花)。也很少喝这种甜水,但此刻此种清甜,还是缓解了微恙攒动的胃。(未完待续)下一篇,我们将遛一遛泉州老街的各式建筑(还有吃的),敬请期待。
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