教你制作绿豆饼,酥到掉渣,吃了还想吃!

作者:南方美食特搜  来源/微信公众号:meishi-nfdaily 发布日期:2019-10-28


今天跟大家分享绿豆酥饼的好吃做法,不需要烤箱,在家就能轻松做出酥掉渣的脆皮绿豆饼!想吃再也不用出去买了!
绿豆酥脆饼清热消暑,馅料香甜绵软,口感清爽不油腻,绿豆没有去皮,保留了绿豆的营养,原汁原味更好吃,老人孩子都喜欢!
【操作步骤】1、准备200克的绿豆,用清水提前浸泡一个晚上,这是第二天早上泡好的绿豆
2、把绿豆清洗干净后,放到蒸锅中,中火蒸30分钟
3、趁着蒸绿豆的时间,我们来制作水油皮,200克的普通中筋面粉中加入40克的白糖
4、再加入45克食用油
5、倒入85克的清水边倒边搅拌,少量多次的加入
6、用筷子搅拌到没有干粉的状态
7、再下手揉成光滑面团
8、盖上保鲜膜密封醒面30分钟
9、现在开始制作油酥面,110克面粉中加入50克食用油
10、搅拌至没有干粉,下手揉成面团,油酥面不太容易揉成团,用手团紧实,不散开即可
11、同样密封醒面30分钟
12、时间到了,绿豆这时已经蒸熟了
13、放到搅拌机里,先搅拌一分钟
14、然后再加入70克的白糖,白糖的量可以根据自家的喜欢增减或不加。
15、继续搅拌,搅拌成这样的绿豆泥就可以了
16、取出醒好的水油皮面团,搓成长条状
17、分成大小相等的16个小剂子
18、盖上保鲜膜防止面剂风干
19、油酥面也用手整理成长条状,油酥面比较散,不太容易操作,尽量整理平整
20、把油酥面分成大小相等的16个小面剂
21、再把每个小剂子搓圆备用
22、取一个水油皮面剂用手按扁
23、放上做好油酥
24、像包包子一样包起来,把封口处捏紧就行了,封口处理下团圆就行了
25、再把做好的面剂,收口处朝上,用手按扁,擀面杖擀成牛舌状
26、再像这样从一头开始卷起来就可以了
27、然后再次按扁
28、同样擀成牛舌状
29、用同样的手法从一头卷起即可
30、把做好的绿豆馅也整理成长条状,分成大小相等的16份
31、再用手把每个绿豆沙馅搓圆备用
32、取出第一个做好的剂子,用擀面杖擀成圆形薄片
33、放上做好的绿豆馅,像包包子一样包起来,稍微按扁一些,整理一下即可
34、电饼铛开中火提前预热,刷一层薄油
35、把做好的绿豆饼放到电饼铛中
36、防根筷子防止压扁
37、盖上盖子烙3分钟
38、3分钟后开盖翻个面,盖上盖再烙3分钟
39、开盖反复翻面,再烙3分钟,全程用时9分钟
40、绿豆酥饼像这样就熟了,可以装盘出锅了
味道一点都不比买的差哦~

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