用这个方法做的豆沙糯米饼,软糯香甜,凉了也不会硬,快收藏!

作者:教你做面包  来源/微信公众号:jiaonzmb 发布日期:2019-10-27


用这个方法做的豆沙糯米饼,软糯香甜,凉了也不会硬,快收藏!
很多人喜欢吃糯米制成的小甜点,我家里人也超级喜欢,尤其是那个吃货儿子,他是超级喜欢吃这软软糯糯的美食,只要周末从学校回来就会问做没做好吃的,现在连带着妹妹也是一个小吃货,每天幼儿园之前都会跟我说:“妈妈,今天一定给我做好吃的哦”。
很多人做糯米饼,温热的时候吃还是挺好吃的,只是放凉后就特别难吃,不软糯,硬硬的口感也不好,很多朋友跟我请教怎幺做的糯米饼凉了也不硬,其实我觉得挺简单的,为啥有人做的不好吃,那是方法掌握的不好,用我这个方法做的糯米饼,不管你包啥馅,放凉了照样软软糯糯,Q弹Q弹的,非常好吃,喜欢的朋友跟着我做起来。
豆沙糯米饼
原料:糯米粉250克,天然之林板栗红豆沙300克,80度以上热水150克,冷水50克,白芝麻适量。
做法:
1、准备好原料。
2、锅中水烧开,开盖放置5分钟左右,这个时候温度正好烫面,如果太烫糯米面和的时候会很沾手的。
3、称取250克糯米粉放入容器里,分次加入150克热水烫面。
4,加入大概50克冷水和成软硬适中的糯米面团,然后盖保鲜膜静置10分钟。
5、准备好板栗红豆沙300克,分成18个豆沙馅,滚圆备用。
6、糯米面团也分成18份,取一份按扁像包汤圆一样利用虎口收口。
7、把所有的豆沙糯米饼生坯包好。
8、取一个糯米饼一面抹水沾满芝麻,再把另一面也沾满芝麻,稍微按压芝麻粘的更服帖。
9、不粘锅刷少许油,放入糯米饼生坯小火慢煎,一面上色记得翻面。
10、煎至两面都微黄熟透即可。
11、取出就可以享用了。
小提示:
1、糯米饼用热水烫面,就是凉了也不会发硬,口感非常好。
2、糯米面团要稍微软一些,那样包好的糯米饼生坯按扁四周也不会开裂。
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