下浩不止有老街,还有这些老重庆美食

作者:今日重庆号  来源/微信公众号:jrcqcm 发布日期:2019-10-26

下浩人包容博大的胸襟,创造了安定祥和的环境,让流离失所的人有了稳定的落脚地。因此,下浩流动人口多,居住稠密,消费旺盛,商家鳞次栉比,大店小铺各有其所,各得其利。下浩最火的馆子是这些

下浩正街档次较高的餐厅是“花生大王”对面李姓成都人开的“恒泰家乡菜”、周姓湖南人开的“君安湘菜馆”、顾姓上海人开的“同和春饭庄”。“恒泰家乡菜”以川菜为主,“君安湘菜馆”以湘菜闻名, “同和春饭庄”主营淮扬菜和山珍海味。3家馆子的店名,不仅温馨吉祥,叫起来也上口好记。各家错位经营,各显绝招,生意红火。 下浩觉林寺和彭家湾各有一家“厨子行”,常年养着五六个厨艺精良的厨师和两三个服务一流的跑堂大师傅,以及十多个学徒小工。前者以烧炸煸炒烩等功夫菜闻名,后者擅长“三蒸九扣”等家常菜。“厨 子行”的经营范畴,一是给餐馆、饭庄、公司、商行、大户人家介绍厨师和跑堂师傅;二是承接各种宴席, 根据排场大小、规格高低,带上相应档次的餐具,派厨师、跑堂师傅上门掌勺、传菜;三是开班收徒,培训厨师和跑堂师傅,生意来了学员就是小工,给厨师和跑堂师傅打杂当下手。“厨子行”生意很好,一般需预约,若逢年节和赶急则需加钱。下浩活鱼馆的规矩  下浩有两家专卖大江活鱼的馆子,姓赵那家开在轮渡老码头上坡往望耳楼方向、美军联络处大楼斜对面。姓黄那家开在永兴洋行一侧的董家桥。鱼是渔民们划着打鱼船在大江撒网、放钩捕获,或用捞兜从江里舀上来的。舀鱼的站在浩梁濒水礁石上,冒险从激流中舀上来,卖给这两家馆子。由于两家馆子都临江,鱼从江中捕获,渔民们只走三五百步就能送去。 两家馆子都有一个约定俗成的规矩,门前插有一把舀鱼的捞兜,就标志着有刚从江里捕舀上来的活鱼卖。那时的鱼是在全天然的大江环境里自由生长,鱼肥肉鲜,怎样弄都是美味佳肴,所以城里人慕名专门来下浩吃大江活鱼的人很多。赵家清炖江团、蒜烧鲢鱼、金钩鱼丸菠菜汤……黄家豉蒸白鳝、干烧鲤鱼、苦蕌肚条鲫鱼汤……声名远播。 梁思成、温少鹤、黄凉尘、潘伯鹰、许伯健等工商知识界精英尤喜下浩大江活鱼。冯玉祥曾在下浩熊家大院就餐后说:下浩长江江团体态丰满、肉质细嫰、肥而不腻、味道鲜美,完全可以与黄河鲤鱼媲美。全天小吃美食不断 下浩的小吃美食分早中晚3趟,品种繁多,让人眼花缭乱。 早上坐摊有下葡萄院街文胡子的四喜汤元,制作精细,滋味考究,一碗两荤两素,两甜两咸,味道很受赞赏。 董家桥丁家小面,12个佐料正宗考究,最受下浩人称道青睐。住在莲花山、黄荆庙的人宁可走一两里路,也要赶来吃这碗味道独特的心仪小面。 茶亭街口的刘家,卖稀饭、豆浆、油茶、糍粑块、炸果子,卫生清洁,炸油绝不重复使用。分布在下浩各条街巷仅卖熨斗糕、冲冲糕、三角粑、气水粑、锅贴饺子的就有涂云龙、薛端、陈文明等七八家。中午彭家湾的李老汉挑着豆腐脑、夹肉锅魁挑子,茶亭街何家挑着凉粉、鸡丝凉面挑子,觉林寺黄家挑着豌豆羹、金丝发糕、春卷挑子,上葡萄院谢家挑着魔芋鸭子、菜豆花、酱香耙胡豆挑子……若是伏天,还有人挑着冰粉、凉虾、凉糕挑子,大家走街串巷叫卖。 入夜就更热闹了。卖邦邦糕、糯米粑、卤豆腐干的,卖藕粉、炒米糖开水、油茶、豆鱼的,卖鸡脚鸭肠鹅肝、“水八块”的,卖灯草糕、白子糕、绿豆糕的……小贩们有的挑担有的提着兜兜点着亮油壶穿街过巷叫卖,一直游走到二更天,待大多数人进入梦乡,他们才回屋休息。从餐厅到鱼馆再到小吃,下浩除了老街,这些老重庆美食也值来一次旅行哦!文/张川耀图/刘汪洋 游宇编 辑/吴生林
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