西红柿炒鸡蛋:多加这一步更有味道,许多人都不知道

作者:下厨好帮手  来源/微信公众号:xzkf0746 发布日期:2019-08-18


番茄炒鸡蛋最简单的做法怎么做呢?其实番茄炒鸡蛋我觉得,是所有菜品中最简单的一道美食了,全程只要放盐、鸡精味精就行。甚至有的人因为菜品中有鸡蛋,煸炒中只放盐。而要想做出最简单又好吃的番茄炒鸡蛋,首先要把这道菜步骤分清,到底是谁先入锅。
不知道其它人是怎么炒的,但是作为厨师的我们都是先炒鸡蛋,然后倒出控油,再放入西红柿,这种步骤做出来的菜肴不仅好看,鸡蛋也不会太咸(因为鸡蛋吸盐分特别强)。
下面我就用最简单的步骤和技巧,分享这道菜全过程,保证各位一看就懂,各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备西红柿两个(够一份就行了),切成块状(炒西红柿不可切成片,否则炒出来成泥状就不好了),再准备鸡蛋三个打碎搅拌均匀(一定要把蛋清蛋黄搅拌到一起,这样炒出来才好看),葱段(约两公分长)少许备用。
第二步锅中放入底油,先下入鸡蛋炒到定型倒出控油(一定要炒到定型凝固,否则在接下来烹饪中容易碎),这时候锅内不要刷洗,接着下入西红柿,用小火慢慢煸炒,炒出西红柿中营养和颜色(煸炒的时候中途放入清水半勺,这样更容易煸炒西红柿)。
第三步调口。待西红柿炒熟变软,放入盐两克、鸡精味精各少许、糖少许提鲜,入锅翻炒均匀,下入鸡蛋(下入鸡蛋前,锅内西红柿中会有些许水分,这样让鸡蛋均匀吸收会更有味道)中火翻炒均匀,撒上葱段即可出锅装盘啦。
这道美味又简单的西红柿炒鸡蛋就做好了,各位小伙伴觉得如何呢?
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